輝哥說餐飲：二八標簽
輝哥說餐飲：二八標簽
關于餐飲行業的日常，或餐飲行業、或餐飲設計的感悟與靈思。
多年前朋友跟我說過這樣一件事：
友人經他人引薦，跟諸多素未相識的人在一起吃飯，席間引薦人為大家互相介紹，在坐的肯定都是非常優秀的人，履歷、經歷多么輝煌自不必多說，但是當引薦人介紹到最后一位朋友的時候，只說了一句話“他是章子怡的父親”便結束了。事后，友人回憶起當時的情景，發現印象最深的便是“章子怡的父親”。
現代人的認知都是標簽化的！
正如張德芬在《遇見未知的自己》中說到的：“標簽化能讓社會與他人更快的認識到自己，是為了快速尋找到認同感與存在感。”在剛才的案例中，令友人印象深刻的“章子怡的父親”其實就是一個標簽。而這也是我們大石代在設計時的思考點，即“項目標簽化、標簽符號化”，幫助企業找到自己的“章子怡的父親”，并通過超級符號的創作加以表現。
用80%的力氣找標簽并轉化為超級符號！
在面對每一次設計需求時，我都會要求項目組花費較多的時間，多職能人員集中突破，以“多維的視角”思考本項目的標簽是什么，這個標簽會是品牌的根或者是項目的痛點，它將會成為我們在設計時的靈魂指導。一旦標簽確認之后，我便會要求項目組將標簽“一維化”，即集合營銷及美學理念的輸出將標簽轉化為企業的“超級符號”——餐廳品牌的認知點，是最小點也是最大點。因為是一個小小的元素，所以說是“最小點”，但它又是最能夠沖擊消費者心智的點，所以說是“最大點”。
用20%的空間去展現超級符號剛好！
在超級符號的落地環節，我們通常會用整體空間的20%來展現它，我們認為這些空間是足夠的。現代的消費者越來越講究“個性、自我“，一千個讀者就有一千個哈姆雷特，因此，我覺得空間設計是要講究開放性的，需要讓消費者自己去體會，激發他們的主觀意識，這樣的設計才能讓消費者的記憶更加深刻，才會有更多的可能吸引消費者到店里來。占領20%空間的超級符號其實就是一把鑰匙，引導消費者主動打開這扇門，在空間內我不會做太多的限制，但是會有主線，只求激發他的自我，有他自己的觀點就很好。
最后舉個超級符號的例子：
大張烙饃村
“以室外街景，打造古街集市景象式明檔美食長街“這就是我們在設計時找到的超級符號——場景化，未食先入戲，激發消費者主動探索的欲望。3層的空間，僅在1層的部分空間表現出來，很少的空間讓食客有了極強的記憶點。
